Le vin est resté 24 mois sous bois jusqu’à ce que le terroir et le fruit ressortent. Seulement 1500 bouteilles produites. En 2016 c’est le cépage Mourvèdre qui domine cette cuvée.
 
Vinification
Cépages : 90% Mourvèdre - 10% Grenache noir
Age des vignes : entre 15 et 100 ans
Rendements : 15hl/ha. Alc. 13,5%Vol.
 
Élevage
En barrique de chêne français 24 mois.
 
Notes
Robe : Jolie robe rubis profond.
Nez : Intense thym citronné, liqueur de vanille. Rhum et fruits cuits (cerise à l’alcool). Très complexe.
En bouche : Bonne attaque, très ample, méli-mélo de de fruits (cerise noire), fruits secs (noix de coco), gousse de vanille et de réglisse douce et caramel.
Tanins : c’est du velours.
Très intense, long en bouche, beaucoup de gras et de complexité.
 
Garde : 10 ans